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(新蕎麦)

いよいゆ明日から新蕎麦を提供出来るようになりました。今年の印象は、悪くはない。けど非常に良いとも言えないかな?ですが、新だけあって粉に力強さがあります。

(2013-09-23)

(鰹高騰)

鰹節用の鰹が、3年前の2倍以上の値で先日落札され業者が悲鳴あげているという記事を見ました。不漁と需要の増大、円安が原因なのですが、私が危惧しているのは値段が上がるだけではなくて、製造元が早くお金になる荒節にシフトしはじめていることです。私は、買いますから手間と時間がかかっても質のいい枯節を作っていってもらいたいものです。

(2013-05-07)

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早いもので、もう1ヶ月がたち2月になってしまった。当店を取りまく環境も厳しを増しておりますが、こうゆう時だからこそ、質を落とさず、少しでも日々進化していこうと思うこの頃です。

(2013-02-01)

(明けましておめでとうございます)

明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願い致します。いつも思うのですが、少しでも美味しいものを提供できるように頑張ります。

(2013-01-02)

(実りの秋)

今日 新蕎麦が入荷しました。さっそく打ってみたところ。やはり力があるなぁというのが実感 ねばりもあり打ちやすいし食べた感じは甘味もあり美味しいんだけど、まだ若いのか香りがもうちょっとかな?

(2012-09-29)