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(実りの秋)

今日 新蕎麦が入荷しました。さっそく打ってみたところ。やはり力があるなぁというのが実感 ねばりもあり打ちやすいし食べた感じは甘味もあり美味しいんだけど、まだ若いのか香りがもうちょっとかな?

(2012-09-29)

(夏メニュー)

最近急に暖かくなり1日から夏メニューにするつもりでしたが、明日から導入しようと思います。

(2012-04-29)

(粗挽き蕎麦)

今年から生粉打ちは、20メッシュという粗い粉を主体に打とうと思います。非常に打ちにくくつながりにくい粉ですが、通常の蕎麦とはかなり違うので面白いかなと思います。

(2012-01-15)

(おめでとうございます)

今年もよろしくお願いいたします。 コツコツと手を抜かず正しい普通の蕎麦野を目指したいと思います。

(2012-01-01)

(新蕎麦入荷)

二つの製粉所から仕入れますが、新蕎麦が揃いました。やはり、新は香りもあり、力を感じます。美味しい蕎麦ができるように

(2011-10-27)